凯丰娱乐场官网_最新发现:要长寿多吃肉,少吃饭?营养专家是这样吃的

时间 |2020-01-11 17:58:12

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凯丰娱乐场官网,最近几天,关注健康的读者应该都读到了来自医学权威学术期刊《柳叶刀》的这篇文章——

《一项涵盖5大洲18个国家的前瞻性队列研究:关于膳食中脂肪和糖(即碳水化合物,主要为主食)的摄入,与心血管疾病和死亡率的关系》。

当然,你看到的标题可能没这么学术,而是《多吃主食死得快,多吃脂肪更长寿》这样的颠覆性(博眼球)论点。

先别急着改菜单。

《柳叶刀》论文的核心观点是什么?

且不论朋友圈里的文章是不是标题党,我们先来看看论文原文,在《柳叶刀》官网的论文简介里,研究者提出以下结论性建议(翻译如下):

1.高糖类摄入与更高的总体死亡率相关,而总体脂肪摄入以及各类型脂肪的摄入与更低的总体死亡率相关。

2.总脂肪摄入量以及摄入脂肪类型与心血管疾病,心肌梗死,心血管疾病相关的死亡率无关,饱和脂肪与中风呈负相关。

3.全球各国的膳食指南都应参考这些研究结果考虑修订。

一句话总结以上论点——我们应该少吃碳水化合物,多吃脂肪。

研究者调研的18个国家中包含了中国的42152名受访者,论文中因此还有一个数据——中国人膳食结构为:糖类67%,蛋白质15.3%,脂肪17.7%。

你可能对数据比较无感,那我们将其与其他17个调研国家横向比较下可得出:中国人的糖类摄入量是所有国家中最高的,同时,脂肪摄入量很少,比非洲国家还少。

中国营养学会理事:

不必害怕主食

营养摄入除了比例更要看总量

我对《柳叶刀》论文的调研数据存疑

“这篇论文的研究结论在营养圈内其实有挺大争议的,单看中国区膳食结构数据,与国内调研数据差距太大,有理由推断其调研样本存在局限性,但数据是直接影响结论的。”

浙医二院营养科主任,中国营养学会理事,浙江省营养学会副理事长兼秘书长张片红指出,根据中国营养学会三年前做的中国健康与营养调查,我国居民的脂肪摄入量大约占总能量的30%-35%,达论文调研数据的近两倍,并不少。

“糖类也就是碳水化合物类能量的摄入主要来自主食,而国人们对米面的摄入确实相对较高,但在城镇居民的饮食结构中已经大幅降低,以主食为主、动物性脂肪摄入量低大约是30年前的事了。”

张主任还指出了一个营养学上的专业建议:“不要看到有研究建议少吃碳水化合物就不敢吃饭吃面了,我们在看一个人的脂肪或糖类摄入是否超标时,要先看总能量,再看比例;

打个比方,我们都知道含糖饮料会引起慢性病,但原因是它含糖量高,前提是你今天一天的三餐饮食中糖分已经足够了,再喝几罐可乐,才会超标,如果你早中餐正常,晚餐只吃沙拉不吃主食,配一罐可乐其实也没事。”

而根据张片红主任的临床观察,杭州居民们的主食摄入超标的很少,更应该做的其实是优化结构,即少吃精制米面,多吃粗粮,这个问题详参后文。

微信营销文没告诉你的——

少吃糖类 多少算超标?

多吃脂肪 又该吃多少?吃哪种脂肪?

吃什么死亡风险率最低?

《柳叶刀》论文的建议反复强调摄入更多糖类摄入人群的总死亡率更高(相对风险提高28%),但究竟多少算高?

论文指出,当糖类摄入量超过每日摄入总能量的60%时,死亡风险率会快速增长——而目前我国营养学会建议的膳食结构中,糖类饮食占比为55%-60%,结论建议本来就是一致的。

“如果总能量摄入超标,糖类摄入又占比超过60%,无疑容易导致各种慢性病,这是早就证明了的观点,并不是新鲜事。”张片红主任说。

而针对所有微信营销文突出的“多摄入脂肪有利于健康”,其实原文中建议的脂肪摄入量也并不高——占每日摄入总量的35%,与我国膳食指南建议的25%-30%差不多。

总之,并不是许多人看完文章后想象的“以肉代替主食更健康”。

值得一提的是,论文中明确建议了:饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪这三类脂肪对死亡率降低影响各不同,其中多不饱和脂肪的摄入最能降低死亡率。

什么是多不饱和脂肪酸?深海鱼油。

人家本来就是保健品,其调节血脂和预防多种慢性疾病的作用也并不是新鲜事。

总之,该论文的食用建议结论是:糖类占比55%,脂肪占比30%(和我国营养学会的膳食指南建议完全一致)。

论文中还有一个论点,被多数文章隐去了——每天食用3-4份(约375克-500克)水果、蔬菜和豆类者死亡风险率最低。

所以,乖乖吃蔬果吧,脂肪和主食方面也并没有什么颠覆性观点给出。

到底该怎么吃?

请参考营养专家自己的膳食安排

“换一个角度去看研究结论,我们应该采纳遵循的建议其实是‘均衡且适量’——脂肪不是吃得越少越好,主食和水果蔬菜也不是吃得越多越好,应养成良好的饮食习惯,多种类地吃,每种都不要吃超量。”

张片红主任建议,国人们目前最值得参考的仍然是中国膳食指南——

每天的饮食中糖类占比55%-60%,脂肪占比25%-30%,蛋白质占比10%-15%。

“我们的膳食指南是根据中国人的体质特征,结合多方权威论点总结得出的,我认为其最适合国人的身体,也适合我们的胃。”

当然,在同类型能量的食物中,我们可以进一步优化。

张主任说,他自己的饮食结构是这样的:

每顿1-2两主食,有米面也有粗粮;

烧菜的食用油,橄榄油、花生油等各种都会用,不专门用一种;

动物性食物每天吃3个鸡蛋大小的总量,最好的话平均分配,每顿吃一个鸡蛋的量;

蔬菜水果各吃两种以上,饭前吃或当小食吃都可以,要注意的是,蔬菜和水果并不能互相代替。

其中有几条关于主食的注意点张主任表示还要再提醒下:

1.粗粮是优质碳水化合物,有慢性病的人,粗粮摄入可占到主食的一半,例如玉米、土豆、红薯、全麦面包等(而不是把它们当零食吃,不知不觉提高碳水摄入量);但如果本来就偏消瘦,不建议吃粗粮;

2.膳食指南的建议都是一个区间值,因为不同年龄、性别的人的能量摄入建议是不同的。

以主食为例,建议值为每天250克-400克(上下限值相差不小),但如果是长者或女性,每天吃最低值250克其实就够了,而如果是青春期的小成年人,建议吃足400克。

记者 章贝佳

编辑 葛丹娣 制图 李前芳

编辑:xx

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